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速冻库

速冻库的温度一般为-15℃~-35℃,速冻库主要是利用库内低温快速将库内货物的中心温度降至-15度以下,使食品快速通过冰晶生成区,从而保留食品的风味,适用于各类肉、禽、蛋、水产类冷加工和储藏的。

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  •   速冻库的温度一般为-15℃~-35℃,速冻库主要是利用库内低温快速将库内货物的中心温度降至-15度以下,使食品快速通过冰晶生成区,从而保留食品的风味,适用于各类肉、禽、蛋、水产类冷加工和储藏的。

      速冻库和普通冷藏库的结构大致相同,不同之处主要是速冻库的库温要低于冷藏库,我国目前速冻库温度一般均在-25度以下大多在-35度,但是在一些特殊速冻行业(如金枪鱼或深海鱼类等)库温都低至-40℃甚至-60℃。鱼类速冻库的日常保养和其它类型的冷库大致相同,因为温度要求相对较高,所以比其它类型的冷库,比如蔬菜保鲜库,或者阴凉库等库型,更要注意温度的变化。

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